"El grau en Direcció Hotelera m'ha donat una visió global i he adquirit coneixements que encara utilitzo avui dia"

25/03/2025

Nathan Minguell, graduat en Direcció Hotelera per la UAB, ha fundat el projecte de fast good Somos Rollos, que aposta per innovar el mercat gastronòmic de Barcelona. L'alumni va visitar l'Escola FUAB Formació durant les jornades de portes obertes per explicar el seu testimoni davant de futurs alumnes de Turisme i Direcció Hotelera i va participar al XXVII Workshop, per cercar estudiants interessats a treballar en el seu projecte emprenedor i compartir la seva passió.  

 

1. Per què vas decidir estudiar Direcció Hotelera a la UAB? 

Després de treballar de botons a l’Hotel Claris , de cinc estrelles, se’m va despertar la passió de poder estar en contacte amb gent de tot el món. Vaig buscar quina titulació podria encaixar-me, i a Internet em va sortir amb la millor nota i valoració Direcció Hotelera a la UAB. Em va agradar aquesta universitat, en comparació amb altres, també per l’encant de tenir un campus, més allunyat. El grau m’ha donat una visió global i he adquirit coneixements que encara utilitzo avui dia, i que també vaig fer servir a MasterChef.  

 

2. Quines van ser les teves pràctiques del grau? 

Vaig fer housekeeping, quan tothom feia sala i cuina. Vaig escollir-ho perquè era un departament que em cridava molt l'atenció. Són la gent invisible, perquè si fan bé la feina, no els veus. Surts de l'habitació, i quan hi tornes, està impecable. És aquest wow el que m'agrada. 

M’ha ensenyat que saber fer bé un llit i netejar bé un bany et permet aprendre les qualitats idònies per després ser més eficient a l’hora de coordinar el teu equip. Després de les pràctiques, vaig portar un equip sencer de housekeeping com a supervisor. 

 

3. Explica’ns com ha estat la teva experiència treballant en hotels, tant en l'àmbit nacional com internacional. 

La meva experiència ha estat sobretot nacional. M’he centrat especialment en Barcelona, perquè crec que és una marca internacional molt important, i ho tenim tot: totes les categories d'hotels, creuers, aparthotels, i tots els ventalls d'allotjament possibles.  

Com a experiència internacional, quan estava treballant al Mandarin Oriental Barcelona, vaig demanar un trasllat un temps al Mandarin Oriental Bangkok. Allà treballava moltes hores, i va ser com un màster per a mi. Potser organitzàvem un sopar al matí, després muntàvem la convenció per Google i més tard ho desmuntàvem tot i preparàvem un casament per a 600 convidats. Dirigia a 80 persones, i vaig acabar parlant una mica de tailandès. Tot plegat va ser un aprenentatge increïble que no veus com a client, sinó que ho has de viure des de dins.  

 

4. Què va aportar l’etapa a MasterChef a la teva carrera? 

Va ser la culminació de moltes experiències. Professionalment, jo no havia cuinat mai, però m’interessava molt la cuina d’avantguarda, i m’hi havia especialitzat veient vídeos de YouTube. És un programa que has de viure’l per entendre’l. Finalment, vaig quedar segon. 

 

5. Ara estàs centrat en el teu projecte com a emprenedor, has creat la teva pròpia marca. Com sorgeix Somos Rollos? 

La marca va néixer d’una necessitat que jo tenia. Menjo bastant kebab, perquè m’omple un moment del dia en què no trobo res obert, a banda d’un Burger o un McDonnald’s. Si a hores intempestives, que és quan acabem nosaltres a treballar, no vols menjar una hamburguesa, acabes amb el kebab. Aquí va néixer la marca de Somos Rollos, ubicada a Barcelona. No és un kebab, són cosins. Hem inventat una categoria, el fast good. Rollos ofereix qualitat i ho pots menjar en moviment, de camí a algun lloc.  

 

6. Quin perfil d’estudiant de Turisme o de Direcció Hotelera busques per treballar amb tu al teu nou projecte? 

Busco gent que tingui ganes de menjar-se el món, que tingui actitud i que em pugui ensenyar moltes coses. Vull que em vinguin amb actitud de “No ho sé, però, si tu m'ensenyes, ho sé fer”. Necessito gent així perquè jo he sigut així, i si fan pràctiques amb mi, em veuran cuinar, fregar els plats o netejar banys, perquè els equips m’agrada liderar-los des del davant. També busco algú que estigui disposat a ajudar a qualsevol company quan ho necessiti.  

 

7. Quin consell donaries als estudiants que vulguin emprendre? 

No hi ha un mateix camí per a tothom per emprendre. L’aventura de començar un projecte és dura, has d’estar preparat. És molt important l’entorn, que et donin suport. Personalment, emprendre em provoca no papallones, sinó volcans, i un trot de passió per allò que faig. Si algú pensa com jo, que no ho dubti i s’animi a emprendre.  

 

8. Per què recomanaries estudiar el Grau en Direcció Hotelera a la UAB? 

Perquè t’aporta les eines que, si les saps utilitzar bé, no tindràs límit. El límit el marcaràs tu mateix. Aquesta universitat et dona una visió global de tot, et fan les pinzellades del que és un equip d’un hotel i t’ensenyen que una persona no podria estar creant nous plats a la cuina si no n’hi hagués una altra que estigués a recepció fent check-ins i check-outs, una altra que netegés les habitacions, etc. I, amb aquests coneixements, si tens interès, pots arribar molt lluny.