Càtedra Neurogastronomia
La Càtedra de Neurogastronomia – Universitat Autònoma de Barcelona té com a objectiu principal l'estudi, el coneixement i la recerca dels mecanismes que influeixen en la percepció i experiència dels aliments, així com de les tècniques i tecnologies culinàries per millorar-los i fer-los més apetitosos i alhora saludables. S’investigarà com el cervell influeix en la percepció i el gaudi dels aliments, amb enfocaments multidisciplinaris que inclouran la neurociència cognitiva, la salut, la psicologia, el màrqueting i el disseny.